Désigne usuellement un mollusque * * , généralement marin, pourvu d'une coquille (les testacés). Sur le plan réglementaire (réglementation sanitaire), on entend par « coquillages * » l'ensemble des animaux marins suivants : les mollusques lamellibranches (filtreurs), les mollusques gastéropodes * * , les oursins (échinodermes) et les violets ( tuniciers * * ).