Rapport sur les odeurs anormales des conserves

Les odeurs et saveurs anormales constatées par les conserveurs, quand elles ont pu être définies, doivent se rattacher à l'odeur de pétrole et à une saveur styptique métallique. On les a décelées dans différentes sortes de préparations : conserves de poisson, de viande, de légumes ou de fruits, de confitures. Il semblerait, d'après plusieurs fabricants, que les conserves de poisson aient donné plus souvent lieu à cet accident. Quand on examine l'ensemble des observations, on s'aperçoit qu'il s'agit là d'une opinion basée sur des conditions particulières d'exploitation des usines. [OCR NON CONTRÔLE]

Auteurs du document :

Bidault, C., Hinard, G.

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ISTPM

Mots clés :

Histoire Ifremer

Thème (issu du Text Mining) :

INFORMATION - INFORMATIQUE

Date :

1929-12

Format :

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