L’eau contenue dans le sol et dans le sous-sol constitue la majeure partie de l’eau qu’utilise l’homme. Nous décrirons ici l’occurrence, le renouvellement ou le tarissement de cette ressource au niveau mondial, les menaces dues aux activités humaines qui pesent sur la qualité des eaux, la sécurité intérieure et extérieure des eaux souterraines, ainsi que les mesures visant à préserver celles-ci et leur gestion participative.