La pisciculture fluviale et maritime en France. Culture de l'écrevisse et des sangsues. L'ostréiculture en France

De nos jours encore, les produits de la pêche sont en beaucoup de lieux la principale base de l'alimentation. Les populations ichthyophages sont d'ailleurs des plus belles et des plus fortes qu'on connaisse. Les Norvégiens et les Suédois, dignes descendants des Normands qui, au IXe et au Xe siècle, faisaient trembler l'Europe, se nourrissent presque exclusivement de poissons, et, sans aller chercher si loin, les villages de pêcheurs de nos côtes se distinguent par la vigueur physique, et la valeur morale de leurs habitants.