Les produits de la mer se diversifient

L'idée qui prévaut dans l'opinion du public est la surexploitation de la mer. Or, seule une très faible partie de la biomasse marine est prélevée via les pêches et cultures marines. Traditionnellement appréciés pour leurs qualités nutritionnelles, les poissons représentent de surcroît une importante source de molécules dont les activités biologiques intéressent au plus haut point les industries pharmaceutiques et cosmétiques La part de ces molécules marines, comparée aux matières premières d'origine animale terrestre, bien qu'encore très minoritaire, est appelée à connaître une croissance forte et rapide.