Premiers éléments de comparaison entre l'huître portugaise et l'huître japonaise

L'introduction d'une nouvelle espèce d'huître donne souvent lieu à des débats passionnés dans les milieux ostréicoles. Ch. MARTIN en donne un exemple dans son ouvrage "Agriculteurs de la Mer" ; il rapporte les mesures restrictives qu'avait entraînées l'importation de l'huître portugaise à Arcachon au début du 20e siècle. Un des arguments avancés pour expliquer les réticences était celui de la "concurrence vitale" et de la compétition sur le plan nutritionnel entre Crassostrea angulata et Ostrea edulis, l'huître plate, qui était alors seule exploitée dans la baie. Il fallut attendre les mortalités massives de 1920, qui anéantirent presque complètement la "gravette", pour que soit envisagée une reconversion de l'ostréiculture par l'exploitation de l'huître portugaise.