Maturation de l'anchois

Titre alternatif
Producteur
Contributeur(s)
Éditeur(s) ISTPM
Identifiant documentaire 9-6701
Identifiant OAI oai:archimer.ifremer.fr:6701
Notice source
Auteur(s): Cosnard, Michel,Vallet, Jean-luc,Kabbaj, Farida
Mots clés
Date de publication 01/06/1983
Date de création
Date de modification
Date d'acceptation du document
Date de dépôt légal
Langue fre
Thème
Type de ressource
Source Science et Pêche (0036-8350) (ISTPM), 1983-06 , Vol. 335 , P. 3-11
Droits de réutilisation Ifremer

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Description
The curing of anchovy is almost exclusively carried out in the countries bordering the Mediterranean Sea and the Bay of Biscay, and in Argentina. The fish used is the anchovy Engraulis encrasicholus for France, or Engraulis anchoita in Argentina, and the produce must not be mistaken with those from Scandinavia, also called anchovies but are made with small herrings or sprats. In France, the companies processing anchovies are mainly located around Collioure, Port-Vendres and Marseille for the Mediterranean Sea and on the Basque coast for the Atlantic Ocean.
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