La décongélation du poisson

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Producteur
Contributeur(s)
Éditeur(s) ISTPM
Identifiant documentaire 9-7097
Identifiant OAI oai:archimer.ifremer.fr:7097
Notice source
Auteur(s): Crepey, J.r.,Maillard, J
Mots clés
Date de publication 01/01/1974
Date de création
Date de modification
Date d'acceptation du document
Date de dépôt légal
Langue fre
Thème
Type de ressource
Source Science et Pêche (0036-8350) (ISTPM), 1974 , Vol. 232 , P. 1-17
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Description
Pour permettre à l'industrie de la conserve de remédier aux carences d'approvisionnement en poisson frais et de poursuivre son activité au-delà des campagnes de pêche saisonnières les fabriques ont recours, depuis de nombreuses années déjà, aux produits congelés. C'est ainsi qu'en 1971, 42% au moins du tonnage livré aux usines françaises provenaient de poissons préalablement congelés, constitués en totalité de thons et de sardines qui représentent, à eux seuls, plus de 60% des espèces mises en conserve.
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