La contamination des produits alimentaires par les microplastiques

Les microplastiques, particules plastiques inférieur à 5 mm, sont présents dans tous les compartiments de l'environnement : l'air, l'eau et le sol. Ils ont même été détectés dans le corps humain, la consommation alimentaire étant l'une des voies d'exposition. Cependant, les études sont encore peu nombreuses et toutes les matrices alimentaires ne sont pas ciblées.L'objectif principal de ces travaux de thèse est de développer la recherche sur la contamination de divers aliments par les microplastiques, afin de compléter les données actuelles. Afin de répondre à cette objectif, l’évaluation de la contamination de divers boissons et produits carnés a constitué un axe central de cette thèse. L’étude sur les boissons a porté sur des eaux embouteillées, des boissons rafraichissantes sans alcool (cola, thé glacé et limonade) et des boissons alcoolisées (bières et vins) contenus dans divers emballages alimentaires (plastique, verre, brique, cubitainer, canette). Les résultats obtenus ont montré une contamination de toutes les boissons et dans tous les emballages, avec cependant une contamination microplastique plus importantes dans les bouteilles en verre. La peinture externe des capsules a été soupçonné d'être la principale source de contamination, car la majorité des particules isolées étaient identiques à la couleur de cette peinture et partageaient la même composition chimique. L’étude sur les produits carnés, quant à elle, porté sur diverses viandes (steak, steak haché, sauté de porc, rôti de porc, filet de poulet) provenant des rayons et d’une boucherie de supermarché. Des résultats de contamination hétérogènes ont été observés, avec les viandes provenant des bouchers de supermarché qui s'est avérée plus contaminée. Les fibres de polyesters et de coton noires et rouges trouvées dans ces échantillons suggèrent que la contamination proviendrait des équipements de protection individuelle des employés. En parallèle, l’élaboration et l’application d’une méthodologie unifiée pour l’analyse des microplastiques dans certaines catégories d'aliments (produits laitiers, fruits, légumes, légumineuses, céréales et dérivés, produits sucrés) a également été mise en place, dans le but d’harmoniser les protocoles et de garantir la comparabilité des résultats. Différents réactifs de digestion tels que le KOH, l’H2O2, l’HNO3 et l’HClO4 ont été appliqués sur ces matrices. L’impact des protocoles sur l'intégrité d'un ensemble de polymères (nylon, polyéthylène, polyester, polychlorure de vinyle et polystyrène) a ensuite été évalués à l'aide de contrôles positifs.