L'exploitation de la coquille saint-jacques, Pecten Maximus L., en France - 1ère partie : présentation des pêcheries

Assurant le dixième des prises mondiales, la France occupe le quatrième rang des pays producteurs de coquilles Saint-Jacques, derrière le Japon (Pactinopecten yessoensis), le Canada et les U.S.A. (Placopecten magellanicus). Nos captures s'élèvent à plus de 20000 tonnes par an, soit environ les deux tiers du total européen ; la Grande-Bretagne, l'Irlande, l'Italie et l'Espagne se partagent le reste. Pendant longtemps considérée de peu d'intérêt, la pêche à la coquille Saint-Jacques a progressé, en France, de façon spectaculaire : au cours de la dernière décennie, la production a plus que triplé.