Incidence des variations de température sur la qualité du poisson congelé. Compte rendu final

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Identifiant documentaire 9-23669
Identifiant OAI oai:archimer.ifremer.fr:23669
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Auteur(s): Han Ching, Lucay,Hadjadj, Annie,Mailliard, J.,Sarmento, J. De A.
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Date de publication 01/08/1981
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Afin de préciser l’incidence des variations de température sur la qualité du poisson congelé, l’influence d’une ou plusieurs fluctuations (3 jours à – 10°C) à différentes périodes d’entreposage à l’état congelé a été suivie pendant un an sur deux espèces type, le Cabillaud (Gadus morhua morhua Linné) et la Sardine (Sardina pilchardus Walbaum).
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