Des bactéries marines pour la conservation des aliments

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Producteur
Contributeur(s)
Éditeur(s) Elsevier
Identifiant documentaire 9-35192
Identifiant OAI oai:archimer.ifremer.fr:35192
Notice source
Auteur(s): Leroi, Francoise
Mots clés
Date de publication 01/12/2014
Date de création
Date de modification
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Date de dépôt légal
Langue fre
Thème
Type de ressource
Source Biofutur (0294-3506) (Elsevier), 2014-12 , N. 360 , P. 33-35
Droits de réutilisation Lavoisier, 2014

Région

Département

Commune

Description
Bien que recherchés pour leurs qualités nutritionnelles, les produits alimentaires marins sont associés à de nombreux risques sanitaires, dont plusieurs leur sont relativement spécifiques. L'utilisation de bactéries dites « protectrices » est une solution innovante pour lutter contre le développement d’agents pathogènes ou altérants et pour garantir la qualité et la sécurité de ces produits.
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