Les conserves des produits de la mer

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Identifiant documentaire 9-111686
Identifiant OAI oai:archimer.ifremer.fr:111686
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Auteur(s): Nicolle, Jean-pierre,Knockaert, Camille
Mots clés Codex standards Hygiene Fish handling Fish inspection regulations Quality control Human food Processing fishery products Canned products Seafood
Date de publication 01/06/1989
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This document is designed for people interested both in the theory and the process of sterilizing canned foods. This study mainly concerns the transformation of sea products. Time and money are often wasted because basic rules are ignored or not applied properly
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