Composition et utilisation des aliments protidiques liquides retirés du poisson

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Producteur
Contributeur(s)
Éditeur(s) OSTPM
Identifiant documentaire 9-13308
Identifiant OAI oai:archimer.ifremer.fr:13308
Notice source
Auteur(s): Creac'H, Paul V.
Mots clés
Date de publication 01/10/1950
Date de création
Date de modification
Date d'acceptation du document
Date de dépôt légal
Langue fre
Thème
Type de ressource
Source Notes et rapports (OSTPM), 1950-10 , Vol. 7 , P. 1-34
Droits de réutilisation OSTPM 1950

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Description
De temps immémoriaux.des techniques furent mises au point, visant à conserver intactes, au sein d'un liquide relativement stable, les précieuses propriétés alimentaires du poisson. C'est ainsi que naquirent d'abord les produits complexes résultant à la fois d'une autolyse et d'une bactériolyse en milieu saumuré.
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